Tarte merengada

Ingredientes:

Massa:
200g de manteiga
100g de açúcar peneirado
2 gemas
300g de farinha de trigo
1 colher de cha de fermento em po
1 pitada de sal fino
farinha para tender

Recheio:

400g de compota (pêssego ou maça ou outra)
1 chávena de miolo de avelã, amêndoa ou noz
8 claras
8 colheres de sopa de açúcar em pó
2 colheres de açúcar baunilhado

Preparação:
Junte a manteiga com o açúcar  e as gemas, bata um pouco. acrescente a farinha peneirada com o fermento e o sal. Amasse rapidamente até formar uma bola e deixe em repouso 30m.
Trabalhe mais um pouco a massa e tenda com o rolo. Unte com manteiga uma forma de fundo amovível , espalhe a massa no  fundo e reserve.

Misture a compota com o miolo de frutos secos e espalhe sobre a massa. Leve ao forno pré aquecido durante 25 minutos. Bata as claras em castelo com o açúcar pasteleiro e o açúcar baunilhado até formar um merengue espesso.
Espalhe esta mistura sobre a tarte e vai ao forno mais 12 minutos  ou até o merengue ficar dourado e consistente.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco para tirar o aro da forma. Sirva fatiado depois de frio.

Bom apetite

Compota de goiaba

Aqui na Madeira há muitas goiabas. Às vezes via-as nas bancas do mercado e deitavam um aroma delicioso. Uma vez resolvi experimentar! Não apreciei muito a fruta ao natural e resolvi fazer compota! Devo dizer que adorei!
Desta vez deixei as sementes, mas fica melhor passando num passador de rede...

Folhado de massa filo com alheira e espinafres

Esta é uma receita deliciosa.
Ingredientes:
1 alheira
folhas de espinafres
1 dente de alho
azeite
1 embalagens de massa filo
1 ovo

Realização:

Saltear os espinafres em azeite com um dente de alho, juntar a alheira desfeita e deixar refogar um pouco.
Sobrepor folhas de filo pinceladas com um ovo batido, colocar o recheio e embrulhar. Vai ao forno a 180º até alourar bem.
Servir com legumes cozidos ou salada

Bom apetite 

Sconnes para o chá!

Ingredientes :
2 chávenas de cha de farinha
1                             de leite
1 ovo
2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento

 

 

Realização:

 

Bate-se o açúcar com a manteiga amolecida. Incorpora-se a farinha peneirada com o fermento e junta-se pouco a pouco o leite com o ovo batido. Untam-se forminhas de queques ou usam-se das de papel, enchem-se até meio e vão ao forno pré -aquecido. Eu costumo juntar pepitas de chocolate!

Malassadas

Desde que vim para a Madeira, já lá vão 9 anos, que vim tomando gosto por algumas tradições gastronómicas locais. Uma delas foram sem duvidas as malassadas! Por alturas do carnaval é tradição comer-se esta iguaria "besuntada" de mel de cana. as malassadas são um pecado parecido com os sonhos no aspeto e com as bolas de Berlim no sabor, claro está que são uma bomba de calorias, mas deliciosas!

Ingredientes:
1 kg de farinha
1 litro de leite
50gr de fermento padeiro
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de sal fino
6 ovos
1 casca  de limão
1 l de óleo (para fritar)
2,5 dl de mel de cana

Preparação:
Deite o leite com a casca de limão num fervedor e vai ao lume ate levantar fervura, junte a margarina e o sal e deixe arrefecer.
Coloque a farinha numa bacia com uma cova no meio e junte o fermento. Junte o leite morno para desfazer o fermento e ligar a farinha até formar uma bola. Em seguida juntam-se os ovos um a um batendo bem nos intervalos. Bata energicamente até fazer bolhas.
Tape a bacia e deixe repousar até dobrar de tamanho( 1 hora).
Coloque o óleo num tacho e vai ao lume. Quando estiver quente forme as malassadas com ajuda de duas colheres de sopa. Quando estiverem bem douradas estão prontas. Retire e escorra em papel de cozinha para absorver a gordura.
Servem-se mornas regadas com mel de cana.

Nota : o lume não deve ser muito forte senão ficam cruas por dentro e queimadas por fora.

Eu costumo fazer metade da receita e juntar abobora a amarela.

De volta !Espero eu! Depois de ter dado inicio ao blog de cozinha outros projetos foram surgindo e este acabou relegado para segundo plano! O que não mudou realmente foi a paixão pela culinária, que tem continuado desde então.... Espero conseguir ser mais assidua com os posts!Tenho imensas receitas para partilhar com as fotos guardadas à espera de ter tempo para publicar!