Tarte merengada

Ingredientes:

Massa:
200g de manteiga
100g de açúcar peneirado
2 gemas
300g de farinha de trigo
1 colher de cha de fermento em po
1 pitada de sal fino
farinha para tender

Recheio:

400g de compota (pêssego ou maça ou outra)
1 chávena de miolo de avelã, amêndoa ou noz
8 claras
8 colheres de sopa de açúcar em pó
2 colheres de açúcar baunilhado

Preparação:
Junte a manteiga com o açúcar  e as gemas, bata um pouco. acrescente a farinha peneirada com o fermento e o sal. Amasse rapidamente até formar uma bola e deixe em repouso 30m.
Trabalhe mais um pouco a massa e tenda com o rolo. Unte com manteiga uma forma de fundo amovível , espalhe a massa no  fundo e reserve.

Misture a compota com o miolo de frutos secos e espalhe sobre a massa. Leve ao forno pré aquecido durante 25 minutos. Bata as claras em castelo com o açúcar pasteleiro e o açúcar baunilhado até formar um merengue espesso.
Espalhe esta mistura sobre a tarte e vai ao forno mais 12 minutos  ou até o merengue ficar dourado e consistente.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco para tirar o aro da forma. Sirva fatiado depois de frio.

Bom apetite